●　静岡産の本物食材の発掘　●

　静岡で生産されるこだわりの食材（新旧問わず）の発掘と、その生産者との交流（意見交換・現場（畑等）見学など）を通してより良い食材づくりを目指す。

　料理人はその食材を輝かせるために、己の技術、アイデア、調理法などをもったいぶることなく皆と共有する。

　各自の店で従業員への教育やメニューに入れるなど食材の情報、良さを広める努力を行う。


●　日本酒を楽しむための提案　●

　日本酒の間違った悪いイメージをなくすべく、呑み方や奥深さ、味わい方をより多くの人に広める。　また、酒造の知識や日本酒の魅力、蔵元さんの心意気も充分に理解したうえでお客様へ伝え、楽しく呑んで頂き、日本酒ファンを増やすための間口を広げる。

志同じ蔵元・飲食店・酒販店などを、それぞれの立場から意見交換が出来る勉強会や蔵見学などを開催し、各自の技術や知識の向上を目指す。


●　食材と日本酒を通した食育の提案・発信　●

「利き酒会」「試食会」などのイベントを企画・提案（酒販店などに）をし、多くの方に地元の食材や日本酒の魅力と味わう楽しさ素晴らしさを広めていく。

各飲食店でテーマ食材・発掘食材を使いメニューの開発・発信。

飲食店は知識の向上を図り、売上げの向上も図る。

「この食材は、こう調理しなければいけない」などの概念を取っ払い、各自・各店舗

の自由な発想・調理法・表現法を持ち寄り、生産者の方たちと検討し発信していく。

調理やサービスといった形以上の事で伝えようとした時は、やはり言葉での表現方法となります。しかし、言葉だけでも伝わりにくい（限界）ものがあります。

そこで私たちは、蔵元・生産者の方を招き、この２つの表現方法（伝え方）を融合させ、新たな表現法として提案できないかと考え、上記の勉強会で研究し、蔵元・生産者さんが本当に伝えたい事や表現したい事を習得し、多くの人に伝えていきたいと考えています。